Oh My Graines !

De la période coloniale britannique, les sri-lankais ont gardé la conduite à gauche et une certaine lenteur de l'administration. Heureusement, ils n'ont pas gardé leur cuisine...  Cette délicieuse recette de daal en dit long sur le profil gastronomique de l'île de Ceylan. 

Granola , selon la définition donnée par Marmiton, est  un " mélange apparenté à du muesli, sucré et toasté au four. Il se présente sous la forme de grosses pépites très croustillantes. Il est incontestablement plus sucré et plus gras que le muesli traditionnel, et constitue plutôt une friandise que la base du petit déjeuner quotidien."  Effectivement, je ne vais pas vous racontez des histoires, le granola est loin d'être l'exemple d'aliment sain et équilibré dans tous les sens du terme. Ce n'est pas un sucre lent non plus, comme on aime le présenter en commerce. Mais c'est notamment pour sa gourmandise, pour la texture croustillante et le goût caramélisé qu'on l'adore. C'est tellement plus fun qu'un muesli classique ! C'est donc en toute connaissance de cause que l'on apprend à le préparer nous-mêmes à la maison, car ce sera toujours (beaucoup !) plus sain et meilleur que celui acheté en commerce. 

A l'aqua quoi... ? Aquafaba ! Le liquide très banal, contenu dans les boites des pois chiches, est une arme secrète des véganes, des femmes enceintes, des personnes qui ne tolèrent pas les œufs ou qui cherchent à réduire les protéines et graisses de source animale dans leur alimentation. En effet, le jus des pois chiches battu se transforme en mousse blanche et dense, tout comme si c'étaient des blancs d’œufs. C'est bluffant à voir ! Et surtout, aucune trace de goût des pois chiches dans la recette finale. 

Choux kale savoureux et juteux, pois chiches relevés au curcuma, croustillant tofu fumé aux herbes et riz complet - c'est un déjeuner parfait selon moi, car il apporte énormément de nutriments de haute qualité. C'est aussi un coupe-faim de longue durée, après une assiette composée de cette façon oubliez le petit creux de 16 heures et l'envie de sucre. Même le dessert peut être zappé.  Dans cette recette, le riz peut être remplacé par du quinoa ou millet, le choux kale par des épinards frais. Dans une version non végane, vous pouvez utiliser du halloumi grillé à la place du tofu, ajouter du fromage frais de chèvre ou de brebis ou un œuf poché pour une extra dose de protéines. Avocat et kaki, ajoutés ici pour une touche de bonnes graisses et de vitamines, peuvent eux aussi être remplacés par d'autres produits présents dans votre frigo en ce moment, par exemple, des carottes râpées, des olives, des concombres ou tout autre légume frais.  L'essentiel est de co...

Une recette simplissime des cookies avec seulement 5 ingrédients. Et c'est amplement suffisant pour une belle texture craquante et moelleuse à la fois et un goût mémorable. Sans sucres ajoutés, c'est un encas parfait pour vous remplir de bonne énergie nécessaire. Ils peuvent même être consommés au petit-déjeuner, sans provoquer une augmentation trop importante de glycémie. 

Si vous lisez assez souvent mes articles, vous avez déjà dû remarquer que j'aime beaucoup les assiettes composées: plein de petits plats différents, qui, mis ensemble, constituent un repas complet, varié, original et toujours nouveau. On ne se répète jamais et ne tombe pas dans la routine. Oui, je crois que c'est aussi important dans les relations avec son assiette. Alors, dans cet article je voudrais vous proposer deux techniques assez originales pour rajouter du "piment" dans votre cuisine. On apprendra à masser le chou classé "superfood" et on le servira avec du houmous haut en couleur (rose!) 

Si vous aimez les barres "énergétiques" et les achetez en commerce, vous avez beaucoup à gagner à apprendre à les confectionner par vous-mêmes. Vous éviterez tout ce mauvais sucre raffiné, les ajouts artificiels et les mauvaises graisses qui se glissent dans toutes les barres industrielles. Même si c'est marqué "healthy", ça ne l'est pas et ça ne peut pas l'être ! Pour réaliser cette recette simple, vous n'aurez besoin que d'un blender et d'un congélateur, et si vous avez bien fait le ménage dans vos placards de cuisine, la plupart des ingrédients nécessaires est déjà sur vos étagères. C'est un encas parfait après une séance de sport ou durant des journées chargées quand il faut tenir plusieurs heures avant le prochain repas.

Ma recette préférée de gaspacho frais d'été est parfumée aux tomates séchées et sucrée aux fraises. 10 minutes et cette entrée parfaite est prête.

Vive les jours fériés ! Avec 3, voire 4 jours de weekend nous pouvons nous faire tellement plus de bien et se reposer tellement mieux. Pour moi ça a donné ça : nager 2 heures dans une très jolie piscine, découvrir qu'il est bien plus simple et sympa de plonger et de faire de l'apnée avec les lunettes de piscine (il n'est jamais trop tard!), peaufiner le bronzage, faire du yoga sous les arbres avec le vue sur le Louvre, me régaler avec un délicieux petit-déjeuner / dessert rempli de bonnes choses, regarder un très beau film sur notre grande maison La Terre. 

En cette pleine saison des bonnes tomates, je ne rate pas une occasion pour les déguster sous différentes formes. Et les tomates farcies c’est un de mes plats préférés en été. Il évoque le soleil, la chaleur des longues journées d’été, le chant des cigales et la maison familiale. J’ai rendu végétarienne la recette originale, et ajouté des touches très méditerranéennes, comme fêta, olives, câpres, amandes… La même convivialité et plaisir de partage de ce plat mythique, tout en légèreté.

Je continue sur ma lancée des recettes estivales, et notamment des desserts. Pas étonnant ! On s’inspire très facilement en habitant à côté d'un jardin abondant de fruits. J’ai cette chance dans la maison de mes parents. C’est très loin de la France, mais tous les ans j’en profite pleinement. Il y a quelques jours j'ai fait une belle récolte de fruits rouges: mûres, framboises, cassis, groseilles et encore des baies, dont je ne connais même pas le nom. Je me suis dit qu'un gâteau sans cuisson était une façon parfaite de préparer les fruits sans perdre leurs vitamines et antioxydants. Je partage ici ma recette improvisée ultra simple. Elle n'est pas vegan, car je faisais avec les moyens du bord, mais j’avoue que je n’ai pas refusé la ricotta et la crème fraîche fournies par une famille de petits agriculteurs locaux (rien à voir avec ce que l'on peut acheter au supermarché ici ou en France).

Dans cet article je vous propose une version de cheesecake où, à la place du “cheese”, on utilisera la crème de noix de cajou. À la place du sucre - miel, à la place du four - blender et congélateur. En plus d'être beau, bon et original, ce gâteau est 100% cru et vegan.

Pourquoi l’on aime tant l’été? Les journées sans fin et les soirées passées dehors, les couchers de soleils au dessus de la mer, la chaleur, les voyages et les découvertes, la peau dorée qui sent le soleil, les rencontres qui changent la vie…  C’est une vie dans une vie, vécue quelques semaines durant tous les ans.  Pour moi, l’été c’est tout cela et même bien plus. C ’est aussi cette abondance naturelle de magnifiques fruits et légumes qui poussent dans notre région du globe. Fraises, framboises, cerises, myrtilles, groseilles, abricots, pêches, melons et autres pastèques …  je les aime les uns plus que les autres et en plus  ils contiennent les précieuses vitamines que notre corps stocke et utilise durant la longue période d’hiver qui suivra.

S’il y a un repas qui détermine comment se passera votre journée, c’est bien le petit-déjeuner. Si important et pourtant si souvent négligé, méconnu, mal aimé. A tort, puisque les ressources que nous apportons à notre organisme au réveil sont cruciales pour notre productivité, l’humeur, la concentration, la sensation de satiété et aussi pour la quantité de calories que nous consommerons par la suite dans la journée. Que vous soyez adepte d’un petit-déjeuner copieux ou léger, voire de jeun, le bon choix existe, et ce choix doit être fait en fonction de vos besoins personnels, mais aussi en toute conscience de ses impacts. Dans cet article le pourquoi du comment du petit-déjeuner de champion et les recettes concretes, du très léger vers plus consistant. Parmi toutes les options, laquelle est la meilleure de point de vue nutritionnel ? Est-ce grave de zapper le petit-déjeuner ? Et pourquoi le petit déjeuner français est une catastrophe nutritionnelle à l’échelle nationale...

Chacun de nous a son gâteau au chocolat préféré, n'est-ce pas? Celui que l'on choisit toujours à la boulangerie, celui dont on connait la recette et que l'on cuisine ou commande pour les anniversaires. Pour moi c'est la Torta Caprese, dégustée au hasard avec une grande tasse de cacao au milieu de l'hiver suisse. Il est devenu ce gâteau au chocolat fétiche pour moi. L'histoire d'amour a commencé...

Pour mieux gérer la récupération du trajet de 20 heures, qui a suivi mon départ de l'ile Maurice, et aussi me consoler un peu, j'ai décidé de reprendre les bonnes habitudes sans tarder et me suis donnée le plaisir de préparer un bon smoothie bowl de saison bien frais. Etant donné que les ananas, ça ne poussent pas en France, j'ai opté pour un fruit que j'aime tout autant, frais et local - les framboises. Beau, bon et nourissant.

Il est temps que je parle un peu des graines et des légumineuses. Et je vais le faire à l’aide des deux belles recettes et d’un nouveau super concept – les bols repas. Dans cet article nous verrons ce qu’est un « buddha bowl » et ce qu’il est possible de faire avec une grosse boite de pois chiches (un de mes légumes secs préféré, une délicieuse source de protéines, fibres et naturellement sans gluten).    

Le smoothie est une boisson très en vogue depuis quelques années. Comme beaucoup de nouveaux concepts à la mode, il est importé des États Unis, ayant même remplacé par sa popularité l’éternel milkshake en Californie et à New-York. Mais alors sont-ils tous vraiment sains ? Pourquoi ils sont si intéressants pour nous et comment devenir le maitre d’un bon smoothie ? 

Il y a toujours une bouteille de lait végétal dans mon frigo. C’est une alternative parfaite au lait de vache. Je l’utilise dans mes smoothies, dans les préparations pâtissières, pour cuisiner des crèmes et des desserts. Très largement disponible en grande surface, il est aussi très facile à faire chez soi. Et pour cela, pas besoin de ferme, ni d’exploitation des animaux.