Oh My Graines !

A l'aube de la période des fêtes, où il est coutume de prendre du poids et de manger n'importe comment. Mais toutes les recettes de Noël ne se valent pas et il est tout à fait possible de participer à la folie de gourmandise générale sans faire (trop) de mal à sa ligne et sa santé.  Pour commencer on fera connaissance avec ces adorables petits bonshommes en pain d'épices. Je vous les présente. Ils sont trop bon, légers, digestes, remplis des bienfaits d'amandes, sans beurre, sans oeufs, sans sucres raffiné, sans gluten, et bien sûr ils sentent trop bon Noël grâce aux épices et au sirop d'érable.  Si ce n'est pas la fête... ! 

Granola , selon la définition donnée par Marmiton, est  un " mélange apparenté à du muesli, sucré et toasté au four. Il se présente sous la forme de grosses pépites très croustillantes. Il est incontestablement plus sucré et plus gras que le muesli traditionnel, et constitue plutôt une friandise que la base du petit déjeuner quotidien."  Effectivement, je ne vais pas vous racontez des histoires, le granola est loin d'être l'exemple d'aliment sain et équilibré dans tous les sens du terme. Ce n'est pas un sucre lent non plus, comme on aime le présenter en commerce. Mais c'est notamment pour sa gourmandise, pour la texture croustillante et le goût caramélisé qu'on l'adore. C'est tellement plus fun qu'un muesli classique ! C'est donc en toute connaissance de cause que l'on apprend à le préparer nous-mêmes à la maison, car ce sera toujours (beaucoup !) plus sain et meilleur que celui acheté en commerce. 

A l'aqua quoi... ? Aquafaba ! Le liquide très banal, contenu dans les boites des pois chiches, est une arme secrète des véganes, des femmes enceintes, des personnes qui ne tolèrent pas les œufs ou qui cherchent à réduire les protéines et graisses de source animale dans leur alimentation. En effet, le jus des pois chiches battu se transforme en mousse blanche et dense, tout comme si c'étaient des blancs d’œufs. C'est bluffant à voir ! Et surtout, aucune trace de goût des pois chiches dans la recette finale. 

Une recette simplissime des cookies avec seulement 5 ingrédients. Et c'est amplement suffisant pour une belle texture craquante et moelleuse à la fois et un goût mémorable. Sans sucres ajoutés, c'est un encas parfait pour vous remplir de bonne énergie nécessaire. Ils peuvent même être consommés au petit-déjeuner, sans provoquer une augmentation trop importante de glycémie. 

Si vous aimez les barres "énergétiques" et les achetez en commerce, vous avez beaucoup à gagner à apprendre à les confectionner par vous-mêmes. Vous éviterez tout ce mauvais sucre raffiné, les ajouts artificiels et les mauvaises graisses qui se glissent dans toutes les barres industrielles. Même si c'est marqué "healthy", ça ne l'est pas et ça ne peut pas l'être ! Pour réaliser cette recette simple, vous n'aurez besoin que d'un blender et d'un congélateur, et si vous avez bien fait le ménage dans vos placards de cuisine, la plupart des ingrédients nécessaires est déjà sur vos étagères. C'est un encas parfait après une séance de sport ou durant des journées chargées quand il faut tenir plusieurs heures avant le prochain repas.

Je continue sur ma lancée des recettes estivales, et notamment des desserts. Pas étonnant ! On s’inspire très facilement en habitant à côté d'un jardin abondant de fruits. J’ai cette chance dans la maison de mes parents. C’est très loin de la France, mais tous les ans j’en profite pleinement. Il y a quelques jours j'ai fait une belle récolte de fruits rouges: mûres, framboises, cassis, groseilles et encore des baies, dont je ne connais même pas le nom. Je me suis dit qu'un gâteau sans cuisson était une façon parfaite de préparer les fruits sans perdre leurs vitamines et antioxydants. Je partage ici ma recette improvisée ultra simple. Elle n'est pas vegan, car je faisais avec les moyens du bord, mais j’avoue que je n’ai pas refusé la ricotta et la crème fraîche fournies par une famille de petits agriculteurs locaux (rien à voir avec ce que l'on peut acheter au supermarché ici ou en France).

Dans cet article je vous propose une version de cheesecake où, à la place du “cheese”, on utilisera la crème de noix de cajou. À la place du sucre - miel, à la place du four - blender et congélateur. En plus d'être beau, bon et original, ce gâteau est 100% cru et vegan.

Pourquoi l’on aime tant l’été? Les journées sans fin et les soirées passées dehors, les couchers de soleils au dessus de la mer, la chaleur, les voyages et les découvertes, la peau dorée qui sent le soleil, les rencontres qui changent la vie…  C’est une vie dans une vie, vécue quelques semaines durant tous les ans.  Pour moi, l’été c’est tout cela et même bien plus. C ’est aussi cette abondance naturelle de magnifiques fruits et légumes qui poussent dans notre région du globe. Fraises, framboises, cerises, myrtilles, groseilles, abricots, pêches, melons et autres pastèques …  je les aime les uns plus que les autres et en plus  ils contiennent les précieuses vitamines que notre corps stocke et utilise durant la longue période d’hiver qui suivra.

Chacun de nous a son gâteau au chocolat préféré, n'est-ce pas? Celui que l'on choisit toujours à la boulangerie, celui dont on connait la recette et que l'on cuisine ou commande pour les anniversaires. Pour moi c'est la Torta Caprese, dégustée au hasard avec une grande tasse de cacao au milieu de l'hiver suisse. Il est devenu ce gâteau au chocolat fétiche pour moi. L'histoire d'amour a commencé...

Le smoothie est une boisson très en vogue depuis quelques années. Comme beaucoup de nouveaux concepts à la mode, il est importé des États Unis, ayant même remplacé par sa popularité l’éternel milkshake en Californie et à New-York. Mais alors sont-ils tous vraiment sains ? Pourquoi ils sont si intéressants pour nous et comment devenir le maitre d’un bon smoothie ?