Oh My Graines !

A l'aube de la période des fêtes, où il est coutume de prendre du poids et de manger n'importe comment. Mais toutes les recettes de Noël ne se valent pas et il est tout à fait possible de participer à la folie de gourmandise générale sans faire (trop) de mal à sa ligne et sa santé.  Pour commencer on fera connaissance avec ces adorables petits bonshommes en pain d'épices. Je vous les présente. Ils sont trop bon, légers, digestes, remplis des bienfaits d'amandes, sans beurre, sans oeufs, sans sucres raffiné, sans gluten, et bien sûr ils sentent trop bon Noël grâce aux épices et au sirop d'érable.  Si ce n'est pas la fête... ! 

De la période coloniale britannique, les sri-lankais ont gardé la conduite à gauche et une certaine lenteur de l'administration. Heureusement, ils n'ont pas gardé leur cuisine...  Cette délicieuse recette de daal en dit long sur le profil gastronomique de l'île de Ceylan. 

Granola , selon la définition donnée par Marmiton, est  un " mélange apparenté à du muesli, sucré et toasté au four. Il se présente sous la forme de grosses pépites très croustillantes. Il est incontestablement plus sucré et plus gras que le muesli traditionnel, et constitue plutôt une friandise que la base du petit déjeuner quotidien."  Effectivement, je ne vais pas vous racontez des histoires, le granola est loin d'être l'exemple d'aliment sain et équilibré dans tous les sens du terme. Ce n'est pas un sucre lent non plus, comme on aime le présenter en commerce. Mais c'est notamment pour sa gourmandise, pour la texture croustillante et le goût caramélisé qu'on l'adore. C'est tellement plus fun qu'un muesli classique ! C'est donc en toute connaissance de cause que l'on apprend à le préparer nous-mêmes à la maison, car ce sera toujours (beaucoup !) plus sain et meilleur que celui acheté en commerce. 

A l'aqua quoi... ? Aquafaba ! Le liquide très banal, contenu dans les boites des pois chiches, est une arme secrète des véganes, des femmes enceintes, des personnes qui ne tolèrent pas les œufs ou qui cherchent à réduire les protéines et graisses de source animale dans leur alimentation. En effet, le jus des pois chiches battu se transforme en mousse blanche et dense, tout comme si c'étaient des blancs d’œufs. C'est bluffant à voir ! Et surtout, aucune trace de goût des pois chiches dans la recette finale. 

Choux kale savoureux et juteux, pois chiches relevés au curcuma, croustillant tofu fumé aux herbes et riz complet - c'est un déjeuner parfait selon moi, car il apporte énormément de nutriments de haute qualité. C'est aussi un coupe-faim de longue durée, après une assiette composée de cette façon oubliez le petit creux de 16 heures et l'envie de sucre. Même le dessert peut être zappé.  Dans cette recette, le riz peut être remplacé par du quinoa ou millet, le choux kale par des épinards frais. Dans une version non végane, vous pouvez utiliser du halloumi grillé à la place du tofu, ajouter du fromage frais de chèvre ou de brebis ou un œuf poché pour une extra dose de protéines. Avocat et kaki, ajoutés ici pour une touche de bonnes graisses et de vitamines, peuvent eux aussi être remplacés par d'autres produits présents dans votre frigo en ce moment, par exemple, des carottes râpées, des olives, des concombres ou tout autre légume frais.  L'essentiel est de co...

Une recette simplissime des cookies avec seulement 5 ingrédients. Et c'est amplement suffisant pour une belle texture craquante et moelleuse à la fois et un goût mémorable. Sans sucres ajoutés, c'est un encas parfait pour vous remplir de bonne énergie nécessaire. Ils peuvent même être consommés au petit-déjeuner, sans provoquer une augmentation trop importante de glycémie. 

Si vous lisez assez souvent mes articles, vous avez déjà dû remarquer que j'aime beaucoup les assiettes composées: plein de petits plats différents, qui, mis ensemble, constituent un repas complet, varié, original et toujours nouveau. On ne se répète jamais et ne tombe pas dans la routine. Oui, je crois que c'est aussi important dans les relations avec son assiette. Alors, dans cet article je voudrais vous proposer deux techniques assez originales pour rajouter du "piment" dans votre cuisine. On apprendra à masser le chou classé "superfood" et on le servira avec du houmous haut en couleur (rose!)